口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，火鍋濃湯的溫度可高達120℃，火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，太燙辛辣的食物，會損傷黏膜，燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
◇ 火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎髒病、高血壓的人要小心結他課程。
◇ 調味料如辣椒醬，對於腸胃刺激大，有胃腸疾病的人儘可能使用麻油等較清淡的調料。
避免措施：容易上火者應避免選擇“滋補”傚用過強的火鍋底料；身體虛寒者多放姜蔥辣椒可以溫暖身體；減肥者需選擇少加香油和麻料的蘸料；擔心皮膚長痘者需控制蔥花、香菜和辣椒油的數量。
◇ 肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火鍋，狗肉、羊肉甘溫而大熱，吃後可導緻某些慢性疾病復發或病情加重，尤其是肝炎和肝髒疾病患者木結他班。
溫馨提示：冬季某些人慎吃火鍋
火鍋中常常放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生姜與辣椒，不同體質的人需按自己的體質來挑選。
1忌太燙太辣
避免措施：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵流行鼓課程。
◇ 火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
◇ 火鍋湯（如動物內髒、水產品、荳子、香菇、紫菜等）中含有大量嘌呤，痛風的病人不要吃。
半生不熟的肉類除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導緻疾病的發生。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲這三類寄生蟲。
2忌半生不熟
火鍋的宜與忌
3最好按體質選火鍋湯底
避免措施：吃火鍋不可心急，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙，從火鍋中取出的食物等降溫後再入口，並要儘量把調料調至微辣，不要喝火鍋湯底小提琴課程。
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